Bison effiloché au café et aux oignons

Name: Bison effiloché au café et aux oignons
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 1,2 kg de palette de bison désossée; 300 g d’oignons; 250 ml de café filtre préparé; 400 ml de bouillon de bœuf peu salé; 40 g de pâte de tomates; 25 ml de mélasse; 25 ml de vinaigre de cidre; 25 ml d’huile de canola; 2 gousses d’ail; 5 ml de paprika fumé doux; 5 g de sel; 2 ml de poivre

Bison effiloché au café et aux oignons pour 6 personnes, en 250 min au total.

Portions: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 225 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1,2 kg de palette de bison désossée
300 g d’oignons
250 ml de café filtre préparé
400 ml de bouillon de bœuf peu salé
40 g de pâte de tomates
25 ml de mélasse
25 ml de vinaigre de cidre
25 ml d’huile de canola
2 gousses d’ail
5 ml de paprika fumé doux
5 g de sel
2 ml de poivre

Étapes

Émincez les oignons. Hachez l’ail.
Chauffez le four à 150 °C (300 °F). Salez et poivrez la viande. Faites-la dorer dans l’huile, environ 8 minutes au total. Réservez.
Faites revenir les oignons 5 minutes. Ajoutez ail, paprika et pâte de tomates; remuez 1 minute. Versez café, bouillon, mélasse et vinaigre en grattant le fond.
Remettez la viande, couvrez et cuisez au four 3 h à 3 h 30, en retournant à mi-cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande doit atteindre au moins 74 °C et se défaire sans résistance.
Effilochez à la fourchette. Faites réduire la sauce à découvert sur la cuisinière 5 à 10 minutes au besoin, puis mélangez-y la viande.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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