CuisigoBigos au porc et à la choucroute
Bigos au porc et à la choucroute pour 4 personnes, en 145 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 120 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g d’épaule de porc désossée en cubes de 3 cm
- 500 g de choucroute égouttée et rincée
- 500 g de chou vert
- 200 g de champignons
- 150 g d’oignon
- 100 g de pruneaux dénoyautés coupés en deux
- 20 ml d’huile de canola
- 30 ml de pâte de tomates
- 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml de paprika doux
- 1 ml de poivre
Étapes
Hachez l’oignon. Émincez le chou vert. Tranchez les champignons.
Chauffez l’huile dans la cocotte à feu moyen-vif. Dorez le porc en deux fournées pendant 10 minutes au total. Réservez.
Ajoutez l’oignon et les champignons. Faites revenir 8 minutes. Incorporez pâte de tomates et paprika; remuez 1 minute.
Remettez le porc, puis ajoutez choucroute, chou, pruneaux, bouillon, laurier et poivre. Portez à frémissement. Rincez brièvement la choucroute pour conserver son acidité sans rendre le plat trop salé.
Couvrez et cuisez à feu doux 90 minutes en remuant toutes les 20 minutes. Ajoutez 50 ml d’eau seulement si le fond commence à accrocher. Le porc doit atteindre au moins 71 °C et se défaire facilement à la fourchette.
Découvrez et faites réduire 10 minutes si nécessaire : le mélange doit être moelleux, sans beaucoup de liquide libre. Retirez le laurier.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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