Bife acebolado, bifteck aux oignons à la brésilienne

Name: Bife acebolado, bifteck aux oignons à la brésilienne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Brésil
Ingredients: 600 g de surlonge de bœuf, en 4 biftecks de 1 cm d'épaisseur; 3 oignons; 4 gousses d'ail; 30 ml d'huile végétale; 15 g de beurre; 30 ml de vinaigre de vin rouge; 1 boîte de 540 ml de haricots noirs; 15 g de persil frais; 4 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Bife acebolado, bifteck aux oignons à la brésilienne pour 4 personnes, en 40 min au total.

Des biftecks minces saisis à la poêle et couverts d'oignons fondants déglacés au vinaigre, avec le riz et les haricots noirs à l'ail.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de surlonge de bœuf, en 4 biftecks de 1 cm d'épaisseur
3 oignons
4 gousses d'ail
30 ml d'huile végétale
15 g de beurre
30 ml de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 540 ml de haricots noirs
15 g de persil frais
4 g de sel
1 g de poivre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Émincez les oignons en rondelles fines. Hachez l'ail et le persil. Égouttez et rincez les haricots noirs. Épongez les biftecks, salez-les avec 2 g de sel et poivrez-les.
Dans une petite casserole, chauffez 10 ml d'huile à feu moyen et faites revenir la moitié de l'ail 30 secondes. Ajoutez les haricots noirs, 125 ml d'eau et 1 g de sel, et laissez mijoter 10 minutes en écrasant quelques haricots.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez le reste de l'huile à feu vif. Saisissez les biftecks 1 à 2 minutes de chaque côté, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le reste de l'ail et le reste du sel, et cuisez 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge en grattant le fond.
Remettez les biftecks et leur jus dans la poêle, couvrez-les des oignons et réchauffez 1 minute.
Servez les biftecks couverts d'oignons, avec le riz blanc et les haricots noirs, parsemés de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 2 minutes, pour ne pas trop cuire le bœuf.

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