CuisigoBifana, sandwich au porc mariné
Bifana, sandwich au porc mariné pour 4 personnes, en 35 min au total.
Le sandwich des cafés portugais : du porc mince mariné au vin blanc et à l'ail, saisi puis laqué de sa marinade, dans un petit pain croûté.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g d'escalopes de porc
- 4 gousses d'ail
- 125 ml de vin blanc sec
- 10 ml de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 ml de sauce piquante
- 4 petits pains ronds croûtés
- 30 ml de moutarde jaune
- 4 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Hachez finement l'ail. Coupez les petits pains en deux. Placez les escalopes entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatissez-les à 5 mm d'épaisseur.
Dans un plat, mélangez l'ail, le vin blanc, le paprika, les feuilles de laurier émiettées, le sel et le poivre. Ajoutez le porc, retournez-le pour l'enrober et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Égouttez le porc en gardant la marinade. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu vif et saisissez le porc en deux fois, 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez-le dans une assiette.
Versez la marinade et la sauce piquante dans la poêle et laissez bouillir 3 à 4 minutes, en grattant le fond, jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Remettez le porc 1 minute pour l'enrober.
Pendant que la sauce réduit, faites griller les petits pains, face coupée vers le bas, dans une autre poêle à sec, 1 à 2 minutes.
Garnissez les petits pains de porc, arrosez de la sauce de la poêle et servez avec la moutarde jaune.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, le porc à part du pain.
- Réchauffage
- Le porc à la poêle avec sa sauce, 2 minutes, puis dans un pain grillé à l'instant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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