Bibimbap au tofu

Name: Bibimbap au tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 450 g de tofu extra-ferme; 2 gousses d'ail; 1 concombre; 2 carottes; 200 g de chou rouge; 200 g de shiitakés frais; 3 oignons verts; 2 g de sel; 30 ml de vinaigre de riz; 60 g de gochujang; 30 ml d'huile de sésame grillé; 25 ml de cassonade; 45 ml de sauce soya; 30 ml de fécule de maïs; 45 ml d'huile végétale; 15 ml de graines de sésame; 1000 ml de riz blanc cuit, chaud

Bibimbap au tofu pour 4 personnes, en 50 min au total.

Un bol végétarien plein de couleurs : du tofu doré et laqué, des shiitakés, du concombre mariné, des carottes et du chou rouge croquants sur du riz, avec une sauce au gochujang.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

450 g de tofu extra-ferme
2 gousses d'ail
1 concombre
2 carottes
200 g de chou rouge
200 g de shiitakés frais
3 oignons verts
2 g de sel
30 ml de vinaigre de riz
60 g de gochujang
30 ml d'huile de sésame grillé
25 ml de cassonade
45 ml de sauce soya
30 ml de fécule de maïs
45 ml d'huile végétale
15 ml de graines de sésame
1000 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Épongez le tofu et coupez-le en cubes de 2 cm. Hachez l'ail. Tranchez le concombre en fines rondelles. Pelez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez finement le chou rouge. Retirez les pieds des shiitakés et tranchez les chapeaux. Émincez les oignons verts.
Dans un bol, mélangez le concombre avec le sel et 15 ml de vinaigre de riz. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez-le.
Dans un petit bol, mélangez le gochujang, 15 ml d'huile de sésame, 10 ml de cassonade, le reste du vinaigre de riz et 15 ml d'eau, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Dans un autre petit bol, mélangez la sauce soya, le reste de la cassonade et l'ail.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu moyen-vif. Faites sauter les shiitakés 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
Enrobez le tofu de fécule de maïs. Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile végétale et faites dorer le tofu 8 minutes en le retournant.
Versez le mélange de sauce soya sur le tofu et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce l'enrobe et devienne luisante.
Répartissez le riz dans quatre grands bols. Disposez en rayons le tofu, les shiitakés, le concombre, les carottes et le chou rouge. Arrosez du reste de l'huile de sésame, parsemez d'oignons verts et de graines de sésame, et servez avec la sauce au gochujang à part.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, le riz, le tofu et les légumes crus à part.
Réchauffage: Le riz et le tofu au micro-ondes, couverts ; les légumes crus se servent froids.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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