Bibimbap au bœuf et aux légumes

Étapes

1. 1

   Coupez le bœuf en lanières très minces. Hachez l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez la courgette en julienne. Tranchez les champignons.

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   Dans un bol, mélangez le bœuf avec 30 ml de sauce soya, la cassonade, 15 ml d'huile de sésame et les deux tiers de l'ail. Laissez mariner 15 minutes.

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   Dans un petit bol, mélangez le gochujang, 15 ml d'huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, 15 ml d'eau et les graines de sésame, jusqu'à obtenir une sauce lisse.

4. 4

   Dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez les germes de haricots 2 minutes, puis retirez-les à l'écumoire. Plongez les épinards 30 secondes dans la même eau, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et pressez-les entre vos mains.

5. 5

   Dans un bol, mélangez les épinards avec le reste de l'ail, 7 ml d'huile de sésame et la moitié du sel. Dans un autre bol, mélangez les germes de haricots avec le reste de l'huile de sésame et le reste du sel.

6. 6

   Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu moyen-vif. Faites sauter les carottes 2 minutes et réservez-les, puis la courgette 2 minutes et réservez-la. Faites sauter les champignons 3 minutes avec le reste de la sauce soya, puis réservez-les.

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   Dans la même poêle, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu vif. Saisissez le bœuf 3 minutes, en le remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rosé.

8. 8

   Essuyez la poêle et chauffez le reste de l'huile végétale à feu moyen. Cuisez les œufs au plat 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

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   Répartissez le riz dans quatre grands bols. Disposez en rayons sur le riz les épinards, les germes de haricots, les carottes, la courgette, les champignons et le bœuf, puis posez un œuf au centre. Servez avec la sauce au gochujang, que chacun ajoute et mélange à son goût.