CuisigoBeignets de courgettes au basilic
Beignets de courgettes au basilic pour 4 personnes, en 30 min au total.
À la friteuse à l’huile : des petits beignets de légumes râpés, avec une sauce au yogourt.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 100 g de farine de pois chiches
- 40 g de farine de blé
- 1 œuf
- 3 ml de poudre à pâte
- 3 ml de sel
- 250 g de courgettes râpées puis fortement essorées
- 20 ml de basilic haché
- 20 g de parmesan râpé
- 120 ml de sauce tomate
- 10 ml d’huile d’olive
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Préparer les courgettes : les râper ou les émincer très finement, puis les presser dans un linge propre pour retirer l’humidité.
Fouetter les farines, la poudre à pâte, le sel, l’eau et l’œuf. Incorporer les courgettes, le basilic et le parmesan. Laisser reposer 10 minutes; la pâte doit enrober les légumes et tenir en petits tas.
Chauffer l’huile à 170 °C. Déposer doucement des portions de 15 ml de pâte, légèrement aplaties avec une deuxième cuillère. Frire de 4 à 5 minutes en retournant, jusqu’à ce que le centre soit cuit et atteigne 74 °C. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Réchauffer la sauce tomate avec l’huile d’olive et servir avec les beignets.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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