Bavette grillée et tranchée, piment doux et noix

Name: Bavette grillée et tranchée, piment doux et noix
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Ingredients: 700 g de bavette de bœuf non attendrie mécaniquement, environ 2 cm d’épaisseur; 20 ml d’huile de canola; 3 ml de sel; 2 ml de poivre; 100 g de poivrons rôtis en bocal égouttés; 25 g de noix de Grenoble; 15 ml d’huile d’olive; 10 ml de vinaigre de vin rouge; 1 ml de paprika fumé; 15 ml de persil haché; 60 g de radis finement tranchés

Bavette grillée et tranchée, piment doux et noix pour 4 personnes, en 36 min au total.

Une sauce aux poivrons rôtis et aux noix souligne le goût de la viande.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 16 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

700 g de bavette de bœuf non attendrie mécaniquement, environ 2 cm d’épaisseur
20 ml d’huile de canola
3 ml de sel
2 ml de poivre
100 g de poivrons rôtis en bocal égouttés
25 g de noix de Grenoble
15 ml d’huile d’olive
10 ml de vinaigre de vin rouge
1 ml de paprika fumé
15 ml de persil haché
60 g de radis finement tranchés

Étapes

Chauffer le barbecue à 230 °C et prévoir une zone indirecte. Éponger la bavette et l’enduire d’huile, de sel et de poivre.
Saisir environ 4 minutes par côté. Terminer au besoin en chaleur indirecte jusqu’à au moins 63 °C au centre.
Laisser reposer la viande 8 minutes sous une feuille d’aluminium posée lâchement. Repérer le sens des fibres, puis couper en fines tranches perpendiculaires. Préparer la sauce aux poivrons et aux noix, le persil et les radis pendant la cuisson.
Mixer les poivrons, les noix, l’huile, le vinaigre et le paprika.
Déposer la bavette sur la sauce rouge; ajouter les radis et le persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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