CuisigoBavette grillée et tranchée, persil, câpres et citron
Bavette grillée et tranchée, persil, câpres et citron pour 4 personnes, en 36 min au total.
Une bavette en fines tranches, avec une sauce verte bien citronnée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 16 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de bavette de bœuf non attendrie mécaniquement, environ 2 cm d’épaisseur
- 20 ml d’huile de canola
- 3 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 40 g de persil haché
- 30 ml d’huile d’olive
- 20 ml de jus de citron
- 20 g de câpres hachées
- 1 gousse d’ail râpée
- 150 g de tomates cerises en quartiers
Étapes
Chauffer le barbecue à 230 °C et prévoir une zone indirecte. Éponger la bavette et l’enduire d’huile, de sel et de poivre.
Saisir environ 4 minutes par côté. Terminer au besoin en chaleur indirecte jusqu’à au moins 63 °C au centre.
Laisser reposer la viande 8 minutes sous une feuille d’aluminium posée lâchement. Repérer le sens des fibres, puis couper en fines tranches perpendiculaires. Préparer la sauce verte au persil et aux câpres et les tomates cerises pendant la cuisson.
Mélanger le persil, l’huile, le citron, les câpres et l’ail.
Napper la bavette tranchée de sauce verte et répartir les tomates.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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