CuisigoBavette grillée et tranchée, framboise et roquette
Bavette grillée et tranchée, framboise et roquette pour 4 personnes, en 36 min au total.
Une assiette de bœuf grillé et de verdure, relevée d’une vinaigrette à la framboise.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 16 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de bavette de bœuf non attendrie mécaniquement, environ 2 cm d’épaisseur
- 20 ml d’huile de canola
- 3 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 70 g de framboises fraîches
- 20 ml de vinaigre balsamique
- 25 ml d’huile d’olive
- 5 ml de miel
- 60 g de roquette
- 50 g de framboises fraîches
Étapes
Chauffer le barbecue à 230 °C et prévoir une zone indirecte. Éponger la bavette et l’enduire d’huile, de sel et de poivre.
Saisir environ 4 minutes par côté. Terminer au besoin en chaleur indirecte jusqu’à au moins 63 °C au centre.
Laisser reposer la viande 8 minutes sous une feuille d’aluminium posée lâchement. Repérer le sens des fibres, puis couper en fines tranches perpendiculaires. Préparer la vinaigrette aux framboises, la roquette et les framboises entières pendant la cuisson.
Écraser les 70 g de framboises avec le vinaigre, puis fouetter avec l’huile et le miel.
Déposer la viande sur la roquette, arroser de vinaigrette et ajouter les framboises entières.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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