CuisigoBavette grillée et tranchée, bleu et poire
Bavette grillée et tranchée, bleu et poire pour 4 personnes, en 36 min au total.
Le fromage bleu et la poire forment un duo généreux autour du bœuf.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 16 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de bavette de bœuf non attendrie mécaniquement, environ 2 cm d’épaisseur
- 20 ml d’huile de canola
- 3 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 70 g de fromage bleu émietté
- 80 g de yogourt grec
- 5 ml de vinaigre de cidre
- 1 poire mûre en fines tranches
- 25 g de noix de Grenoble hachées
Étapes
Chauffer le barbecue à 230 °C et prévoir une zone indirecte. Éponger la bavette et l’enduire d’huile, de sel et de poivre.
Saisir environ 4 minutes par côté. Terminer au besoin en chaleur indirecte jusqu’à au moins 63 °C au centre.
Laisser reposer la viande 8 minutes sous une feuille d’aluminium posée lâchement. Repérer le sens des fibres, puis couper en fines tranches perpendiculaires. Préparer la sauce au bleu, la poire et les noix pendant la cuisson.
Écraser le bleu dans le yogourt, puis ajouter l’eau et le vinaigre pour l’assouplir.
Servir la viande tranchée avec la sauce au bleu, la poire et les noix.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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