Batbout farcis au thon

Name: Batbout farcis au thon
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Maroc
Ingredients: 500 ml de farine tout usage; 125 g de semoule fine; 8 g de levure instantanée (1 sachet); 5 ml de sucre; 7 ml de sel; 60 ml d'huile d'olive; 3 œufs; 2 boîtes de thon pâle de 170 g, égoutté; 2 tomates; 1/2 oignon rouge; 80 g d'olives vertes dénoyautées; 15 g de persil plat frais; 15 ml de harissa; 15 ml de jus de citron

Batbout farcis au thon pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

De petits pains marocains cuits à la poêle, gonflés comme des pitas, garnis de thon, de tomate, d'olives, d'œuf et de harissa.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 ml de farine tout usage
125 g de semoule fine
8 g de levure instantanée (1 sachet)
5 ml de sucre
7 ml de sel
60 ml d'huile d'olive
3 œufs
2 boîtes de thon pâle de 170 g, égoutté
2 tomates
1/2 oignon rouge
80 g d'olives vertes dénoyautées
15 g de persil plat frais
15 ml de harissa
15 ml de jus de citron

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Étapes

Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, la levure, le sucre et 5 ml de sel. Ajoutez 15 ml d'huile d'olive et environ 300 ml d'eau tiède, et pétrissez 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
Couvrez le bol et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les dans l'eau froide et écalez-les.
Coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'oignon rouge. Tranchez les olives vertes. Hachez le persil. Coupez les œufs en dés.
Divisez la pâte en 12 boules. Abaissez chacune en un disque de 10 cm d'environ 5 mm d'épaisseur, posez-les sur un linge saupoudré de semoule et laissez reposer 15 minutes sous un linge.
Chauffez une poêle épaisse à feu moyen-doux, sans gras. Cuisez les batbouts par quatre, 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient tachetés de brun.
Laissez tiédir les batbouts 10 minutes sous un linge propre.
Dans un bol, mélangez le thon, les tomates, l'oignon rouge, les olives, le persil, la harissa, le jus de citron, le reste de l'huile d'olive et le reste du sel, puis incorporez délicatement les œufs.
Fendez chaque batbout sur le côté pour former une pochette et garnissez-le de la farce au thon. Servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Les pains se gardent 2 jours dans un sac ; la farce 1 jour au réfrigérateur.
Réchauffage: Réchauffez les pains 1 minute de chaque côté dans une poêle sèche avant de les garnir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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