Bannann peze et poisson gros sel

Name: Bannann peze et poisson gros sel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Haïti
Ingredients: 700 g de filets de poisson blanc; 60 ml de jus de lime; 12 g de gros sel; 1 g de poivre noir moulu; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 1 piment fort; 1/2 botte de persil frais; 2 ml de thym séché; 2 tomates; 30 g de beurre; 500 ml d'huile végétale, pour la friture; 3 bananes plantains vertes; 1 lime

Bannann peze et poisson gros sel pour 4 personnes, en 1 h au total.

Du poisson blanc poché dans une sauce créole à la lime et au piment, avec des bananes plantains pressées et frites deux fois.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de filets de poisson blanc
60 ml de jus de lime
12 g de gros sel
1 g de poivre noir moulu
1 oignon
4 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 piment fort
1/2 botte de persil frais
2 ml de thym séché
2 tomates
30 g de beurre
500 ml d'huile végétale, pour la friture
3 bananes plantains vertes
1 lime

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Étapes

Émincez l'oignon et le poivron. Hachez l'ail et le persil. Coupez les tomates en dés. Laissez le piment fort entier. Coupez la lime en quartiers. Coupez le poisson blanc en quatre portions.
Dans un plat, arrosez le poisson blanc de 30 ml de jus de lime, salez-le avec 6 g de gros sel, poivrez et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Pelez les bananes plantains et coupez-les en tronçons de 4 cm. Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile végétale à feu moyen et faites frire les plantains 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pâles. Égouttez-les.
Aplatissez chaque tronçon de plantain avec le fond d'un verre jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Refaites-les frire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les et salez-les d'une pincée de gros sel.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail 4 minutes, puis ajoutez les tomates, le thym, le piment entier et 250 ml d'eau. Laissez frémir 5 minutes.
Déposez le poisson blanc dans la sauce, couvrez et laissez pocher 6 à 8 minutes à petit feu, jusqu'à ce que la chair se défasse. Retirez le piment.
Hors du feu, arrosez du reste du jus de lime, ajoutez le reste du gros sel au goût et parsemez de persil. Servez le poisson et sa sauce avec les bannann peze et les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur ; les plantains se mangent le jour même.
Réchauffage: Le poisson à la poêle, à feu doux, avec sa sauce ; les plantains, au four à 200 °C, 5 minutes.

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