Banh mi aux boulettes de porc

Name: Banh mi aux boulettes de porc
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de porc haché; 3 gousses d'ail; 2 échalotes françaises; 3 oignons verts; 45 ml de sauce de poisson; 30 ml de sucre; 15 ml de fécule de maïs; 1 g de poivre noir moulu; 30 ml d'huile végétale; 3 tomates; 30 ml de pâte de tomates; 2 carottes; 60 ml de vinaigre de riz; 2 baguettes; 1 concombre; 15 g de coriandre fraîche; 1 piment fort

Banh mi aux boulettes de porc pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Des boulettes de porc à l'ail et aux oignons verts, mijotées dans une sauce tomate légère, écrasées dans une baguette chaude avec des carottes marinées, du concombre et de la coriandre.

Portions: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

500 g de porc haché
3 gousses d'ail
2 échalotes françaises
3 oignons verts
45 ml de sauce de poisson
30 ml de sucre
15 ml de fécule de maïs
1 g de poivre noir moulu
30 ml d'huile végétale
3 tomates
30 ml de pâte de tomates
2 carottes
60 ml de vinaigre de riz
2 baguettes
1 concombre
15 g de coriandre fraîche
1 piment fort

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Étapes

Hachez finement l'ail et les échalotes. Émincez les oignons verts. Coupez les tomates en petits dés. Coupez les carottes en julienne, le concombre en longs bâtonnets, et tranchez finement le piment.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, 15 ml de sucre et 60 ml d'eau tiède. Ajoutez les carottes, laissez mariner 20 minutes, puis égouttez.
Dans un autre bol, mélangez le porc haché, la moitié de l'ail et des échalotes, les oignons verts, 15 ml de sauce de poisson, 5 ml de sucre, la fécule de maïs et le poivre. Façonnez seize boulettes.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes 5 à 6 minutes en les roulant, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir le reste de l'ail et des échalotes 1 minute. Ajoutez les tomates, la pâte de tomates, le reste de la sauce de poisson, le reste du sucre et 125 ml d'eau, et laissez frémir 5 minutes.
Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux, en les retournant une fois.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Coupez chaque baguette en deux tronçons, fendez-les sur la longueur sans les séparer, et passez-les 4 minutes au four.
Garnissez les baguettes de boulettes écrasées grossièrement à la fourchette et nappées de sauce, puis de carottes marinées, de concombre, de coriandre et de piment. Servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Les boulettes en sauce, 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les boulettes soient bien chaudes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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