Banh mi au tofu

Name: Banh mi au tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 450 g de tofu extra-ferme; 45 ml de sauce soya; 15 ml de cassonade; 2 gousses d'ail; 1 g de poivre noir moulu; 30 ml d'huile végétale; 2 carottes; 1 petit radis daïkon d'environ 200 g; 125 ml de vinaigre de riz; 45 ml de sucre; 2 baguettes; 60 ml de mayonnaise; 1 concombre; 15 g de coriandre fraîche; 1 piment fort

Banh mi au tofu pour 4 personnes, en 45 min au total.

Des tranches de tofu dorées puis laquées à la sauce soya et à l'ail, dans une baguette croustillante avec de la mayonnaise, des carottes et du daïkon marinés, du concombre et de la coriandre.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

450 g de tofu extra-ferme
45 ml de sauce soya
15 ml de cassonade
2 gousses d'ail
1 g de poivre noir moulu
30 ml d'huile végétale
2 carottes
1 petit radis daïkon d'environ 200 g
125 ml de vinaigre de riz
45 ml de sucre
2 baguettes
60 ml de mayonnaise
1 concombre
15 g de coriandre fraîche
1 piment fort

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Étapes

Épongez le tofu et coupez-le en tranches de 1 cm. Coupez les carottes et le radis daïkon en julienne. Hachez l'ail. Coupez le concombre en longs bâtonnets et tranchez finement le piment.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et 125 ml d'eau tiède, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les carottes et le radis daïkon, laissez mariner 20 minutes, puis égouttez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soya, la cassonade, l'ail, le poivre et 30 ml d'eau.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les tranches de tofu 4 minutes de chaque côté.
Baissez le feu, versez le mélange à la sauce soya et laissez réduire 1 à 2 minutes en retournant le tofu, jusqu'à ce qu'il soit laqué.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Coupez chaque baguette en deux tronçons, fendez-les sur la longueur sans les séparer, et passez-les 4 minutes au four.
Tartinez l'intérieur des baguettes de mayonnaise. Garnissez de tofu, de légumes marinés, de concombre, de coriandre et de piment, et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Le tofu et les légumes marinés, 3 jours au réfrigérateur, séparément.
Réchauffage: Réchauffez le tofu à la poêle et garnissez une baguette passée au four au moment de manger.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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