Baião de dois, riz aux haricots à œil noir

Name: Baião de dois, riz aux haricots à œil noir
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Brésil
Ingredients: 375 ml de riz blanc à grain long; 800 g de haricots à œil noir en conserve (2 boîtes); 150 g de bacon; 250 g d'halloumi; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 750 ml de bouillon de poulet; 15 ml d'huile végétale; 1 bouquet de coriandre fraîche; 3 oignons verts; 2 g de sel; 1 g de poivre

Baião de dois, riz aux haricots à œil noir pour 4 personnes, en 55 min au total.

Le grand plat du Nordeste : du riz cuit avec des haricots à œil noir, du bacon et de la coriandre, couronné de fromage doré à la poêle. Ici, l'halloumi remplace le queijo coalho.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

375 ml de riz blanc à grain long
800 g de haricots à œil noir en conserve (2 boîtes)
150 g de bacon
250 g d'halloumi
1 oignon
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
750 ml de bouillon de poulet
15 ml d'huile végétale
1 bouquet de coriandre fraîche
3 oignons verts
2 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit avec les haricots à l'étape 4. Coupez le bacon en lardons et l'halloumi en cubes de 2 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Hachez la coriandre et émincez les oignons verts. Égouttez et rincez les haricots à œil noir.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer l'halloumi 4 à 5 minutes en le retournant, puis réservez-le dans une assiette.
Dans une grande casserole, faites dorer le bacon à feu moyen 6 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron et cuisez 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour l'enrober de gras. Versez le bouillon de poulet, ajoutez les haricots à œil noir, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 minutes.
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Incorporez la moitié de la coriandre à la fourchette.
Servez le riz garni de l'halloumi doré, des oignons verts et du reste de la coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; l'halloumi durcit en refroidissant.
Réchauffage: Au micro-ondes, couvert, avec un peu d'eau, 2 à 3 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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