CuisigoBacon maison
Bacon maison pour 12 personnes, en 210 min au total.
Sept jours de sel, trois heures de fumée : on ne rachète plus de bacon.
- Portions
- 12
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 180 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Flanc de porc sans couenne
- Gros sel
- Sel de salaison
- Cassonade
- Sirop d’érable
- Pommier
Étapes
Mélanger les sels et la cassonade, en frotter le flanc sur toutes ses faces.
Sceller dans un sac et laisser sept jours au réfrigérateur, en retournant chaque jour.
Rincer à grande eau, éponger, badigeonner de sirop et laisser sécher une nuit à découvert au froid.
Fumer à 93 °C jusqu’à 71 °C à cœur, environ trois heures et demie.
Refroidir complètement avant de trancher : à froid, la tranche est nette.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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