Babka au citron

Name: Babka au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 2 citrons; 225 g de beurre mou, plus un peu pour le moule; 500 ml de farine tout usage, plus un peu pour le moule; 60 g de fécule de pomme de terre; 10 ml de poudre à pâte; 1 g de sel; 300 ml de sucre; 4 œufs, à la température de la pièce; 120 g de sucre à glacer

Babka au citron pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Le gâteau de Pâques polonais en couronne : une mie beurrée, légère grâce à la fécule de pomme de terre, parfumée au zeste de citron et nappée d'un glaçage au jus de citron.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

2 citrons
225 g de beurre mou, plus un peu pour le moule
500 ml de farine tout usage, plus un peu pour le moule
60 g de fécule de pomme de terre
10 ml de poudre à pâte
1 g de sel
300 ml de sucre
4 œufs, à la température de la pièce
120 g de sucre à glacer

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Étapes

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez un moule à cheminée de 24 cm. Râpez le zeste des citrons, puis pressez-les pour obtenir environ 90 ml de jus.
Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chacun, puis le zeste de citron et 45 ml de jus de citron.
Incorporez le mélange de farine à la spatule, juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine sèche. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
Cuisez au four 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
Laissez la babka 10 minutes dans le moule sur une grille, puis démoulez-la et laissez-la refroidir complètement.
Dans un bol, fouettez le sucre à glacer avec le reste du jus de citron jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et épais. Versez-le en filet sur la babka refroidie et laissez-le prendre 15 minutes avant de trancher.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours à la température de la pièce, sous une cloche ou bien emballée.
Réchauffage: Se sert à la température de la pièce.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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