Ayam bakar, poulet grillé au soya sucré

Name: Ayam bakar, poulet grillé au soya sucré
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Indonésie
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières; 4 échalotes françaises; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 tige de citronnelle; 5 ml de coriandre moulue; 10 ml de sambal oelek; 15 ml d'huile végétale; 90 ml de kecap manis (sauce soya sucrée); 30 ml de jus de lime; 3 g de sel; 1 concombre; 2 tomates; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Ayam bakar, poulet grillé au soya sucré pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce au soya sucré, à l'échalote et à la citronnelle, puis grillées au four jusqu'à ce qu'elles soient laquées.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet entières
4 échalotes françaises
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
5 ml de coriandre moulue
10 ml de sambal oelek
15 ml d'huile végétale
90 ml de kecap manis (sauce soya sucrée)
30 ml de jus de lime
3 g de sel
1 concombre
2 tomates
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Hachez grossièrement les échalotes, l'ail et le gingembre. Écrasez la citronnelle avec le plat d'un couteau et coupez-la en tronçons. Tranchez le concombre et les tomates en rondelles.
Au mélangeur, réduisez en pâte les échalotes, l'ail, le gingembre, la coriandre moulue et le sambal oelek avec 30 ml d'eau.
Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir la pâte 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajoutez les cuisses de poulet, la citronnelle, 60 ml de kecap manis, le sel et 250 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, en retournant le poulet à mi-cuisson.
Découvrez et laissez réduire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Hors du feu, incorporez le reste du kecap manis et le jus de lime.
Placez la grille du four à 15 cm de l'élément et allumez le gril. Déposez le poulet, peau vers le haut, sur une plaque tapissée de papier d'aluminium, badigeonnez-le de sauce et faites-le griller 8 à 10 minutes en le badigeonnant deux fois, jusqu'à ce qu'il soit laqué et grillé par endroits.
Servez le poulet avec le riz au jasmin, le concombre, les tomates et le reste de la sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 15 minutes, badigeonné d'un peu de sauce.

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