CuisigoAvgolemono au poulet et à l’orzo
Avgolemono au poulet et à l’orzo pour 4 personnes, en 1 h au total.
La soupe grecque au poulet, épaissie à l'œuf et au citron : soyeuse, acidulée, avec de l'orzo et un peu d'aneth.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de poitrines de poulet
- 1,75 litre de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 150 g d'orzo
- 3 œufs
- 2 citrons
- 30 ml d'aneth frais haché
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire l'orzo d'avance, il cuit dans le bouillon à l'étape 4. Hachez finement l'oignon. Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Pressez les citrons pour obtenir environ 90 ml de jus.
Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition avec l'oignon, la carotte et le céleri. Ajoutez les poitrines de poulet entières, baissez le feu et laissez frémir 18 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit au centre.
Retirez le poulet du bouillon et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
Versez l'orzo dans le bouillon frémissant et faites-le cuire 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Dans un bol, fouettez les œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. En fouettant sans arrêt, versez-y lentement 500 ml du bouillon chaud, une louche à la fois.
Baissez le feu au plus doux. Versez le mélange aux œufs dans la casserole en remuant, remettez le poulet et chauffez 3 à 4 minutes sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
Salez, poivrez et servez aussitôt, parsemé d'aneth.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; l'orzo gonfle et la soupe épaissit.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, sans laisser bouillir, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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