CuisigoAubergines au poisson parfumé, sans poisson
Aubergines au poisson parfumé, sans poisson pour 4 personnes, en 40 min au total.
Le yu xiang qie zi du Sichuan : des aubergines fondantes dans une sauce piquante, aigre et sucrée, qui ne contient aucun poisson malgré son nom.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 4 oignons verts
- 30 ml de sauce soya
- 30 ml de vinaigre noir chinois
- 20 ml de sucre
- 10 ml de fécule de maïs
- 125 ml de bouillon de légumes
- 45 ml d'huile végétale
- 30 g de doubanjiang
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez les aubergines en bâtonnets de 8 cm sur 2 cm. Hachez finement l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts en gardant les blancs à part des verts.
Déposez les aubergines dans un panier vapeur au-dessus d'une eau frémissante. Couvrez et cuisez 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol la sauce soya, le vinaigre noir, le sucre, la fécule de maïs et le bouillon de légumes.
Dans un wok, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir le doubanjiang 1 minute, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les blancs d'oignon vert et faites sauter 30 secondes.
Ajoutez les aubergines, brassez la sauce et versez-la. Laissez mijoter 2 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Parsemez des verts d'oignon et servez sur le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un peu d'eau, en remuant doucement.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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