CuisigoAubergine aux lentilles et aux tomates
Aubergine aux lentilles et aux tomates pour 4 personnes, en 75 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 250 g de lentilles vertes sèches rincées
- 1 aubergine (450 g)
- 2 carottes (200 g)
- 5 ml de cumin
- 5 ml d’origan
- 850 ml de bouillon de légumes réduit en sel
- 400 ml de tomates broyées
- 60 g de feta émiettée
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper l’aubergine en dés de 2 cm et les carottes en dés.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Cuire oignon et aubergine 7 minutes. Ajouter carottes, ail, cumin et origan pour 2 minutes.
Ajouter lentilles et bouillon; cuire couvert 25 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre 15 à 25 minutes, jusqu’à tendreté complète des lentilles.
Parsemer feta et persil au service.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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