Assiette grecque au poulet et riz citronné

Name: Assiette grecque au poulet et riz citronné
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Grèce
Ingredients: 600 g de poitrines de poulet; 2 citrons; 60 ml d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 10 ml d’origan séché; 15 g de beurre; 375 ml de riz blanc à grain long; 625 ml de bouillon de poulet; 30 ml d’aneth frais haché; 1 concombre; 250 g de tomates cerises; ½ oignon rouge; 125 ml d’olives noires dénoyautées; 150 g de feta; 5 g de sel; 1 g de poivre

Assiette grecque au poulet et riz citronné pour 4 personnes, en 55 min au total.

L’assiette des restos grecs à la maison : poulet doré au citron et à l’origan, riz parfumé au citron et à l’aneth, et une salade de concombre, tomates, olives et feta.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
2 citrons
60 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
10 ml d’origan séché
15 g de beurre
375 ml de riz blanc à grain long
625 ml de bouillon de poulet
30 ml d’aneth frais haché
1 concombre
250 g de tomates cerises
½ oignon rouge
125 ml d’olives noires dénoyautées
150 g de feta
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Hachez l’ail. Prélevez le zeste d’un citron, puis pressez les deux citrons. Coupez le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux et l’oignon rouge en fines lamelles.
Dans un bol, mélangez 30 ml d’huile, 30 ml de jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet, mélangez et laissez mariner 20 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez 1 minute, puis versez le bouillon de poulet et le zeste de citron. Portez à ébullition, couvrez et cuisez 18 minutes à feu doux.
Retirez le riz du feu et laissez-le reposer 5 minutes à couvert. Incorporez 30 ml de jus de citron et l’aneth en aérant le riz à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, les olives, 15 ml d’huile et le reste du jus de citron. Salez et poivrez.
Dans une grande poêle, chauffez le reste de l’huile à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 8 à 10 minutes en le retournant.
Répartissez le riz, le poulet et la salade dans les assiettes, puis émiettez la feta sur la salade.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; gardez la salade à part.
Réchauffage: Le poulet et le riz au micro-ondes, couverts, avec un filet d’eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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