Arroz con pollo à la péruvienne

Name: Arroz con pollo à la péruvienne
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau; 375 ml de riz blanc à grain long; 50 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges; 500 ml de bouillon de poulet; 250 ml de bière blonde; 1 oignon rouge; 4 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 1 carotte; 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo; 5 ml de cumin moulu; 250 ml de petits pois surgelés; 250 ml de maïs en grains; 30 ml d'huile végétale; 1 lime; Sel; Poivre

Arroz con pollo à la péruvienne pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Un riz vert à la coriandre cuit avec le poulet, la bière et le piment jaune, garni de maïs, de poivron et de petits pois, tout dans la même sauteuse.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

6 hauts de cuisse de poulet avec os et peau
375 ml de riz blanc à grain long
50 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de bière blonde
1 oignon rouge
4 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 carotte
30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
5 ml de cumin moulu
250 ml de petits pois surgelés
250 ml de maïs en grains
30 ml d'huile végétale
1 lime
Sel
Poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit dans la sauteuse à l'étape 6. Hachez l'oignon rouge et l'ail. Coupez le poivron et la carotte en petits dés. Coupez la lime en quartiers.
Passez au mélangeur la coriandre avec 125 ml de bouillon de poulet, jusqu'à obtenir une purée verte lisse.
Salez et poivrez le poulet. Dans une grande sauteuse munie d'un couvercle, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poulet côté peau 6 minutes, puis retournez-le 2 minutes et réservez-le dans une assiette.
Retirez le surplus de gras en gardant environ 15 ml. Faites cuire l'oignon rouge, le poivron et la carotte 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo et le cumin et remuez 1 minute.
Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober. Versez la purée de coriandre, la bière et le reste du bouillon de poulet, salez, puis remettez le poulet sur le riz, peau vers le haut. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Parsemez le riz de petits pois et de maïs, couvrez de nouveau et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Remuez délicatement le riz autour du poulet et servez avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au micro-ondes, avec 15 ml d'eau, à couvert, 2 à 3 minutes en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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