CuisigoArroz carreteiro au bœuf
Arroz carreteiro au bœuf pour 4 personnes, en 1 h au total.
Le riz des charretiers du sud du Brésil : de petits cubes de bœuf et de bacon dorés, puis le riz cuit dans la même casserole avec les tomates et le bouillon.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de surlonge de bœuf
- 150 g de bacon
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 375 ml de riz blanc à grain long
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 5 ml de paprika
- 15 ml d'huile végétale
- 1 petit bouquet de persil frais
- 3 oignons verts
- Sel
- Poivre noir moulu
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit dans la casserole avec le bœuf à l'étape 5. Couper la surlonge en cubes de 1,5 cm et le bacon en lardons. Hacher l'oignon et l'ail. Couper le poivron et les tomates en dés. Hacher le persil et émincer les oignons verts.
Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le réserver.
Dans le gras du bacon, ajouter l'huile végétale et faire dorer la surlonge à feu vif 5 minutes, en deux fois, sans trop la remuer. Saler et poivrer.
Remettre le bacon, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail, et cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates et le paprika et cuire 2 minutes.
Ajouter le riz et le remuer 1 minute pour l'enrober. Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition, puis couvrir et cuire 18 minutes à feu doux, sans soulever le couvercle.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu, à couvert. Égrener le riz à la fourchette, parsemer de persil et d'oignons verts, et servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un peu de bouillon ou d'eau, à couvert.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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