CuisigoArancinis à la mozzarella et aux petits pois
Arancinis à la mozzarella et aux petits pois pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 petit oignon
- 15 ml d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de petits pois surgelés
- 120 g de mozzarella en 12 cubes
- 2 œufs battus
- 60 g de farine
- 140 g de chapelure
- 1,2 L d’huile de canola pour friture
- 2 ml de sel
Étapes
Hachez l’oignon.
Attendrissez l’oignon dans l’huile d’olive 4 minutes. Ajoutez le riz; remuez 1 minute. Versez le bouillon une louche à la fois en remuant, environ 20 minutes. Ajoutez les pois pour les 3 dernières minutes, puis le parmesan et le sel.
Étalez le riz sur une plaque propre en couche mince. Réfrigérez rapidement 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit froid et ferme.
Divisez le riz en 12 portions. Enfermez un cube de mozzarella au centre de chacune et formez une boule.
Passez dans la farine, les œufs puis la chapelure.
Chauffez l’huile à 175 °C (350 °F), sans remplir la casserole à plus de la moitié. Faites frire 3 ou 4 boules à la fois, 4 à 5 minutes, jusqu’à coloration et à 74 °C (165 °F) au centre. Égouttez sur une grille et servez chaud. Gardez les boules au réfrigérateur pendant le chauffage de l’huile pour qu’elles conservent leur forme.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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