Aloo gobi : pommes de terre et chou-fleur aux épices

Name: Aloo gobi : pommes de terre et chou-fleur aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 600 g de pommes de terre à chair ferme; 1 chou-fleur moyen, environ 650 g; 1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés; 1 oignon; 2 tomates moyennes, environ 300 g; 15 g de gingembre frais; 2 gousses d’ail; 45 ml d’huile neutre; 5 ml de graines de cumin; 5 ml de coriandre moulue; 2,5 ml de curcuma moulu; 1,25 ml de piment de Cayenne, facultatif; 2,5 ml de garam masala; 15 ml de jus de citron; 30 ml de coriandre fraîche hachée; 4 pains chapatis, pour servir; Sel au goût

Aloo gobi : pommes de terre et chou-fleur aux épices pour 4 personnes, en 55 min au total.

Les pommes de terre et le chou-fleur cuisent avec le gingembre, le cumin et le curcuma. Cette version comprend des pois chiches pour en faire un repas plus consistant.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de pommes de terre à chair ferme
1 chou-fleur moyen, environ 650 g
1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1 oignon
2 tomates moyennes, environ 300 g
15 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
45 ml d’huile neutre
5 ml de graines de cumin
5 ml de coriandre moulue
2,5 ml de curcuma moulu
1,25 ml de piment de Cayenne, facultatif
2,5 ml de garam masala
15 ml de jus de citron
30 ml de coriandre fraîche hachée
4 pains chapatis, pour servir
Sel au goût

Étapes

Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm et le chou-fleur en petits bouquets. Émincer l’oignon. Hacher les tomates et l’ail. Râper le gingembre.
Chauffer l’huile dans une grande sauteuse munie d’un couvercle. Ajouter les graines de cumin et laisser grésiller 20 secondes. Ajouter l’oignon et cuire 6 minutes.
Ajouter le gingembre, l’ail, la coriandre moulue, le curcuma et le piment si utilisé. Remuer 30 secondes, puis ajouter les tomates. Cuire 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, 120 ml d’eau et du sel. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux.
Ajouter le chou-fleur et mélanger délicatement. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Remuer une ou deux fois et ajouter un peu d’eau si le fond sèche.
Incorporer les pois chiches et le garam masala. Cuire à découvert 5 minutes pour les réchauffer et laisser évaporer l’excédent d’eau. Le plat doit être enrobé d’épices, sans sauce liquide abondante.
Ajouter le citron et la coriandre fraîche. Servir avec les chapatis réchauffés.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle à feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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