CuisigoAlloco et poisson braisé
Alloco et poisson braisé pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.
Le souper des maquis d'Abidjan : des maquereaux marinés au gingembre et au piment, grillés au four, avec des plantains frits et une sauce crue à la tomate.
- Portions
- 4
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 maquereaux entiers vidés, environ 1 kg
- 4 bananes plantains bien mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 30 g de gingembre frais
- 2 piments forts
- ½ botte de persil frais
- 2 limes
- 2 tomates
- 280 ml d'huile végétale
- 5 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Coupez un oignon en quartiers et hachez finement l'autre. Pelez l'ail et le gingembre. Épépinez les piments forts et hachez-en un finement. Coupez les tomates en petits dés. Pressez les limes. Entaillez chaque maquereau de trois incisions profondes de chaque côté.
Au mélangeur, réduisez en pâte l'oignon en quartiers, l'ail, le gingembre, le piment fort entier, le persil, 30 ml d'huile, la moitié du jus de lime, 3 g de sel et le poivre. Frottez les maquereaux de cette pâte, dedans et dans les incisions, et laissez-les mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez les tomates, l'oignon haché, le piment haché, le reste du jus de lime et 1 g de sel.
Préchauffez le gril du four, la grille placée à 15 cm de l'élément. Déposez les maquereaux sur une plaque tapissée de papier d'aluminium huilé et faites-les griller 6 à 7 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, pelez les plantains et coupez-les en cubes de 2 cm. Dans une grande poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen-vif et faites frire les plantains en deux fournées, 3 à 4 minutes en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les avec le reste du sel.
Servez les maquereaux avec l'alloco et la sauce à la tomate.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; l'alloco perd son croustillant.
- Réchauffage
- Le poisson au four à 180 °C, 8 minutes ; l'alloco à la poêle, à feu moyen, 3 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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