Alfajores au dulce de leche

Name: Alfajores au dulce de leche
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 300 ml de lait concentré sucré; 150 g de beurre, ramolli; 100 g de sucre à glacer; 3 œufs; 5 ml d'extrait de vanille; 300 ml de fécule de maïs; 250 ml de farine tout usage; 5 ml de poudre à pâte; 30 g de noix de coco séchée; 1 pincée de sel

Alfajores au dulce de leche pour 4 personnes, en 2 h 10 au total.

Deux biscuits fondants à la fécule de maïs réunis par un dulce de leche fait maison, roulés dans la noix de coco et poudrés de sucre à glacer.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 30
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

300 ml de lait concentré sucré
150 g de beurre, ramolli
100 g de sucre à glacer
3 œufs
5 ml d'extrait de vanille
300 ml de fécule de maïs
250 ml de farine tout usage
5 ml de poudre à pâte
30 g de noix de coco séchée
1 pincée de sel

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Préchauffez le four à 220 °C. Versez le lait concentré sucré dans un plat de verre, couvrez-le de papier d'aluminium et déposez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
Cuisez 1 heure 15 minutes, en remuant le lait concentré toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne un dulce de leche épais.
Laissez refroidir le dulce de leche complètement, environ 1 heure. Baissez le four à 180 °C.
Séparez les œufs ; gardez les blancs pour un autre usage. Dans un bol, battez le beurre avec 80 g de sucre à glacer 3 minutes, puis ajoutez les jaunes et la vanille.
Tamisez la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel au-dessus du bol, et mélangez à la spatule juste assez pour former une pâte. Enveloppez-la et réfrigérez 30 minutes.
Sur un plan fariné, abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur et découpez des ronds de 5 cm. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuisez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit à peine blond. Laissez refroidir sur la plaque.
Étalez une cuillerée de dulce de leche sur la moitié des biscuits et couvrez avec les autres. Roulez le bord des alfajores dans la noix de coco et saupoudrez-les du reste du sucre à glacer.

Conserver et réchauffer

Conservation: 5 jours dans une boîte hermétique, au frais.
Réchauffage: Se servent à la température de la pièce.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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