CuisigoAjiaco colombien au poulet
Ajiaco colombien au poulet pour 4 personnes, en 1 h 30 au total.
La soupe-repas de Bogotá : du poulet effiloché et des pommes de terre dont une partie fond pour épaissir le bouillon, avec du maïs, servie avec crème, câpres et avocat.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 05
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de poitrines de poulet
- 8 pommes de terre moyennes, dont la moitié à chair jaune
- 3 épis de maïs
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 oignons verts
- 2 L de bouillon de poulet
- 1 botte de coriandre fraîche
- 60 g de câpres
- 125 ml de crème 35 %
- 2 avocats
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Pelez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre à chair jaune en tranches de 5 mm et les autres en cubes de 3 cm. Coupez chaque épi de maïs en trois tronçons. Hachez l'oignon et l'ail. Émincez les oignons verts. Hachez la coriandre.
Dans une grande casserole, mettez le poulet, le bouillon de poulet, l'oignon, l'ail, les oignons verts et la moitié de la coriandre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C au centre.
Retirez le poulet de la casserole. Ajoutez les pommes de terre en tranches et en cubes, et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, effilochez le poulet à la fourchette.
Ajoutez le maïs, le sel et le poivre, et laissez mijoter 5 minutes. Remettez le poulet effiloché et réchauffez 2 minutes.
Au moment de servir, coupez les avocats en tranches. Servez l'ajiaco dans des bols, parsemé du reste de la coriandre, avec la crème, les câpres et l'avocat sur la table.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, sans la crème ni l'avocat.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu moyen, avec un peu de bouillon, jusqu'à ce que la soupe frémisse.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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