Ailes de poulet fumées, yogourt citronné et paprika

Name: Ailes de poulet fumées, yogourt citronné et paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1,2 kg d’ailes de poulet séparées aux articulations, pointes retirées; 20 ml d’huile de canola; 5 ml de paprika doux; 3 ml de sel; 2,5 ml de poudre d’ail; 150 g de yogourt grec; 20 ml de jus de citron; 2,5 ml de paprika fumé; 15 ml d’aneth haché; 200 g de céleri

Ailes de poulet fumées, yogourt citronné et paprika pour 4 personnes, en 150 min au total.

Des ailes fumées servies avec une trempette fraîche au citron.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 135 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

1,2 kg d’ailes de poulet séparées aux articulations, pointes retirées
20 ml d’huile de canola
5 ml de paprika doux
3 ml de sel
2,5 ml de poudre d’ail
150 g de yogourt grec
20 ml de jus de citron
2,5 ml de paprika fumé
15 ml d’aneth haché
200 g de céleri

Étapes

Préchauffer le fumoir à 150 °C avec une petite quantité de bois d’érable. Éponger les ailes très soigneusement. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Couper le céleri en bâtonnets.
Mélanger les ailes avec l’huile, le paprika, le sel et l’ail. Répartir sur la grille en une seule couche.
Fumer 1 h 30 à 2 h 15 en retournant à mi-cuisson. Vérifier au moins 74 °C dans les parties charnues, sans toucher l’os. La peau sera dorée, sans être aussi croustillante qu’en friture.
Laisser reposer 5 minutes. Préparer la sauce au yogourt, l’aneth et le céleri pendant la cuisson; les garder au frais jusqu’au service.
Mélanger le yogourt, le citron et le paprika fumé.
Servir les ailes avec la sauce en trempette, l’aneth et le céleri.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 200 °C (400 °F), environ 10 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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