Ailes de poulet fumées, lime, miel et gingembre

Name: Ailes de poulet fumées, lime, miel et gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1,2 kg d’ailes de poulet séparées aux articulations, pointes retirées; 20 ml d’huile de canola; 5 ml de paprika doux; 3 ml de sel; 2,5 ml de poudre d’ail; 40 ml de miel; 30 ml de jus de lime; 15 ml de sauce soya réduite en sodium; 5 ml de gingembre râpé; 10 g de graines de sésame; 2 oignons verts émincés

Ailes de poulet fumées, lime, miel et gingembre pour 4 personnes, en 150 min au total.

Une sauce vive à la lime et au gingembre enrobe les ailes fumées.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 135 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

1,2 kg d’ailes de poulet séparées aux articulations, pointes retirées
20 ml d’huile de canola
5 ml de paprika doux
3 ml de sel
2,5 ml de poudre d’ail
40 ml de miel
30 ml de jus de lime
15 ml de sauce soya réduite en sodium
5 ml de gingembre râpé
10 g de graines de sésame
2 oignons verts émincés

Étapes

Préchauffer le fumoir à 150 °C avec une petite quantité de bois d’érable. Éponger les ailes très soigneusement. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Mélanger les ailes avec l’huile, le paprika, le sel et l’ail. Répartir sur la grille en une seule couche.
Fumer 1 h 30 à 2 h 15 en retournant à mi-cuisson. Vérifier au moins 74 °C dans les parties charnues, sans toucher l’os. La peau sera dorée, sans être aussi croustillante qu’en friture.
Laisser reposer 5 minutes. Préparer la sauce au miel et à la lime, le sésame et les oignons verts pendant la cuisson; les garder au frais jusqu’au service.
Fouetter miel, lime, sauce soya et gingembre.
Mélanger les ailes avec la sauce et parsemer de sésame et d’oignons verts.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 200 °C (400 °F), environ 10 minutes.

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