Ailes de poulet fumées, abricot et piment doux

Name: Ailes de poulet fumées, abricot et piment doux
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1,2 kg d’ailes de poulet séparées aux articulations, pointes retirées; 20 ml d’huile de canola; 5 ml de paprika doux; 3 ml de sel; 2,5 ml de poudre d’ail; 100 g de tartinade d’abricots; 25 ml de vinaigre de cidre; 10 ml de sauce piquante douce; 15 ml de persil haché; 150 g de concombre en bâtonnets

Ailes de poulet fumées, abricot et piment doux pour 4 personnes, en 150 min au total.

Des ailes à la sauce d’abricot, légèrement relevées.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 135 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

1,2 kg d’ailes de poulet séparées aux articulations, pointes retirées
20 ml d’huile de canola
5 ml de paprika doux
3 ml de sel
2,5 ml de poudre d’ail
100 g de tartinade d’abricots
25 ml de vinaigre de cidre
10 ml de sauce piquante douce
15 ml de persil haché
150 g de concombre en bâtonnets

Étapes

Préchauffer le fumoir à 150 °C avec une petite quantité de bois d’érable. Éponger les ailes très soigneusement. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer.
Mélanger les ailes avec l’huile, le paprika, le sel et l’ail. Répartir sur la grille en une seule couche.
Fumer 1 h 30 à 2 h 15 en retournant à mi-cuisson. Vérifier au moins 74 °C dans les parties charnues, sans toucher l’os. La peau sera dorée, sans être aussi croustillante qu’en friture.
Laisser reposer 5 minutes. Préparer la sauce à l’abricot, le persil et le concombre pendant la cuisson; les garder au frais jusqu’au service.
Mélanger la tartinade d’abricots, le vinaigre, la sauce piquante et l’eau.
Napper les ailes, ajouter le persil et servir avec le concombre frais.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 200 °C (400 °F), environ 10 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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