Ailes de poulet coréennes au gochujang

Name: Ailes de poulet coréennes au gochujang
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 1,2 kg d'ailes de poulet; 15 ml de poudre à pâte; 4 g de sel; 4 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 3 oignons verts; 75 g de gochujang; 60 ml de miel; 30 ml de sauce soya; 15 ml de vinaigre de riz; 15 ml d'huile de sésame grillé; 15 ml de graines de sésame; 1 concombre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Ailes de poulet coréennes au gochujang pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Des ailes cuites au four jusqu'à être croustillantes, puis laquées d'une sauce au gochujang, au miel et à l'ail, piquante et collante.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1,2 kg d'ailes de poulet
15 ml de poudre à pâte
4 g de sel
4 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
3 oignons verts
75 g de gochujang
60 ml de miel
30 ml de sauce soya
15 ml de vinaigre de riz
15 ml d'huile de sésame grillé
15 ml de graines de sésame
1 concombre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 220 °C. Hachez finement l'ail. Râpez le gingembre. Émincez les oignons verts. Tranchez le concombre en bâtonnets.
Épongez les ailes de poulet. Dans un grand bol, mélangez-les avec la poudre à pâte et le sel, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement poudrées.
Déposez les ailes sur une grille posée sur une plaque tapissée de papier d'aluminium. Faites-les cuire 45 à 50 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le gochujang, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Laissez frémir 3 minutes à feu doux en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et luisante.
Dans un grand bol, enrobez les ailes chaudes de la sauce. Remettez-les sur la grille et faites-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce colle et caramélise par endroits.
Parsemez les ailes de graines de sésame et d'oignons verts. Servez avec le concombre et le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 200 °C, sur une plaque, 10 minutes.

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