CuisigoAgneau rôti à la grecque
Agneau rôti à la grecque pour 4 personnes, en 2 h 40 au total.
Des morceaux d’épaule d’agneau rôtis lentement au vin blanc, à l’ail, au citron et au romarin, puis dorés avec des courgettes, des poivrons et des tomates cerises.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 2 h 15
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 kg de cubes d’épaule d’agneau
- 6 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 g de romarin séché, environ 10 ml
- 10 ml d’origan séché
- 45 ml d’huile d’olive
- 125 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 250 g de tomates cerises
- 5 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Préchauffez le four à 170 °C. Hachez l’ail. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le. Coupez les courgettes en rondelles épaisses, les poivrons en morceaux de 3 cm et l’oignon rouge en quartiers.
Dans un plat à rôtir, mélangez l’agneau avec 30 ml d’huile, l’ail, le zeste et le jus de citron, le romarin, l’origan, le sel et le poivre.
Versez le vin blanc et le bouillon de poulet autour de l’agneau. Couvrez de papier d’aluminium et rôtissez 1 heure 30.
Montez le four à 200 °C. Mélangez les courgettes, les poivrons, l’oignon rouge et les tomates cerises avec le reste de l’huile et un peu de sel, puis répartissez-les autour de l’agneau.
Rôtissez à découvert 40 à 45 minutes, en arrosant une fois avec le jus du plat, jusqu’à ce que l’agneau soit doré et les légumes tendres.
Servez l’agneau et les légumes nappés du jus du plat.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Au four à 170 °C, couvert, 20 minutes, avec un peu d’eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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