Agneau façon rogan josh

Name: Agneau façon rogan josh
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 1 kg d’épaule d’agneau en cubes; 2 oignons; 150 g de yogourt nature; 20 g de gingembre; 4 gousses d’ail; 40 g de ghee; 10 ml de paprika doux; 5 ml de piment du Cachemire ou paprika supplémentaire; 5 ml de fenouil moulu; 5 ml de cumin moulu; 4 capsules de cardamome; 1 bâton de cannelle; Sel

Agneau façon rogan josh pour 6 personnes, en 130 min au total.

Adaptation maison aux oignons et au yogourt, inspirée du rogan josh; les versions régionales diffèrent.

Portions: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 105 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

1 kg d’épaule d’agneau en cubes
2 oignons
150 g de yogourt nature
20 g de gingembre
4 gousses d’ail
40 g de ghee
10 ml de paprika doux
5 ml de piment du Cachemire ou paprika supplémentaire
5 ml de fenouil moulu
5 ml de cumin moulu
4 capsules de cardamome
1 bâton de cannelle
Sel

Étapes

Émincer les oignons. Hacher l’ail. Râper le gingembre.
Dorer l’agneau en plusieurs fois dans le ghee puis réserver.
Cuire les oignons 10 minutes.
Ajouter ail haché, gingembre, paprika, piment du Cachemire, fenouil, cumin, cardamome et cannelle. Remuer 30 secondes.
Baisser le feu et incorporer le yogourt progressivement. Remettre l’agneau avec l’eau et du sel.
Couvrir et mijoter 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à tendreté, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Retirer les épices entières et réduire la sauce à découvert au besoin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l’accompagnement ni la garniture.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo