Agneau aux pois chiches et aux pruneaux

Name: Agneau aux pois chiches et aux pruneaux
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 750 g d’épaule d’agneau désossée, en cubes de 3 cm; 2 carottes (200 g); 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés; 100 g de pruneaux dénoyautés; 5 ml de cumin; 5 ml de coriandre moulue; 2,5 ml de cannelle; 700 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 200 ml de tomates broyées; 15 ml de coriandre fraîche hachée; 15 ml de jus de citron; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Agneau aux pois chiches et aux pruneaux pour 4 personnes, en 145 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 125 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
750 g d’épaule d’agneau désossée, en cubes de 3 cm
2 carottes (200 g)
1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
100 g de pruneaux dénoyautés
5 ml de cumin
5 ml de coriandre moulue
2,5 ml de cannelle
700 ml de bouillon de légumes réduit en sel
200 ml de tomates broyées
15 ml de coriandre fraîche hachée
15 ml de jus de citron
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en tronçons.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer l’agneau en deux fois, réserver sur une assiette.
Cuire l’oignon 4 minutes, ajouter ail, cumin, coriandre moulue et cannelle.
Remettre l’agneau avec son jus. Ajouter bouillon et tomates. Mijoter couvert 75 minutes. Ajouter carottes et pruneaux, cuire 25 minutes; ajouter les pois chiches pour 10 minutes de plus.
Lorsque l’agneau est fondant, ajouter citron et coriandre. Prolonger le mijotage au besoin.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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