CuisigoAccras de niébé
Accras de niébé pour 4 personnes, en 45 min au total.
Des beignets légers de haricots à œil noir, à l'oignon et au piment, servis avec une sauce crue de tomates à la lime.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de haricots à œil noir en conserve, égouttés (2 boîtes de 540 ml)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 piments forts
- 3 tomates
- 30 ml de jus de lime
- 60 ml de farine tout usage
- 5 ml de poudre à pâte
- 6 g de sel
- 1 L d'huile végétale pour la friture
Étapes
Rincez les haricots à œil noir, égouttez-les et épongez-les. Hachez grossièrement un oignon et finement l'autre. Hachez l'ail. Épépinez et hachez les piments forts. Coupez les tomates en petits dés.
Dans un bol, mélangez les tomates, l'oignon finement haché, la moitié des piments, le jus de lime et 1 g de sel. Réservez au réfrigérateur.
Au robot culinaire, réduisez les haricots, l'oignon grossièrement haché, l'ail, le reste des piments et le reste du sel en une purée encore un peu granuleuse, en ajoutant jusqu'à 60 ml d'eau froide si la lame tourne à vide.
Transférez la purée dans un bol, ajoutez la farine et la poudre à pâte, et battez vigoureusement 2 minutes à la cuillère de bois.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à 175 °C. Déposez la pâte par cuillerées, 6 ou 7 à la fois, et faites frire 3 à 4 minutes en retournant, puis égouttez sur du papier absorbant.
Servez les accras chauds avec la sauce aux tomates.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; la sauce à part.
- Réchauffage
- Au four à 200 °C, 8 minutes, sur une plaque.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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